冷庫是食品冷藏加工企業的主要組成部分，擔負著易腐食品儲藏任務。
冷庫結構復雜，技術性強，冷庫的使用、維修、管理，必須嚴格按照科學辦事，認真執行國家頒布的有關標準和法規，做到安全、衛生、低消耗，特制訂冷鏈倉庫管理制度。
二、管理員職責
1.指導成品保管工作。做好各類物品的進、出庫管理工作，確保倉庫內各類物品帳卡、帳實相符；
2、每月做到盤存清點一次；
3、及時、準確地向部門統計提交當日出入庫數據，并負責與生產部門的成品交接；
4、負責倉庫批次管理，并將記錄數據填入相關表格中，月底上交物流辦公室存檔；
5、及時向主管提供庫板翻曬及冷庫沖霜計劃；
6、配合主管做好冷庫產品的抽查，對產品產生質變要及時通知主管部門。
三、產品入庫
1、產品召回入庫
（1）銷售部出具經主管確認的退回產品清單交冷庫庫管；入庫完畢后冷庫庫管開具產品入庫單并在備注欄中記載“銷售退貨”；
（2）冷庫庫管按品控部出具的品質結論確定存儲地點后開具入庫碼單，
并對回收產品的清點、標識和隔離(包括在庫的關聯產品)并分庫儲存并填寫庫存卡；
2、生產或返箱入庫
（1）生產部門憑與物流部共同確認的產品入庫碼單及待入產品通知冷庫庫管；
（2）冷庫庫管清點待入庫品種及數量，將產品入庫后在產品入庫碼單上簽字并填寫庫存卡；
（3）冷庫庫管憑簽字后的產品入庫碼單的品種及數量開具產品入庫單并登手工帳（一式三聯，一聯留存，一聯交生產部，一聯交物流部辦公室登電腦帳后交財務）；
3、外來產品入庫
（1）根據生產情況或銷售情況購買回的產品，由品控部檢驗后方可入庫；
（2）冷庫庫管根據貨物的特性合理安排庫位擺放；
（3）貨物入庫后填寫庫存卡，通知生產或銷售部門及時對外來的貨物進行處理；
