（一）總則
冷凍庫是食品冷藏加工企業的主要組成部分，擔負著易腐食品儲藏任務。冷凍庫結構復雜，技術性強，冷凍庫的使用、維修、管理，必須嚴格按照科學辦事，認真執行國家頒布的有關標準和法規，做到安全、衛生、低消耗。
（二）崗位職責
1、在崗期間堅守崗位，不脫崗、離崗。
2、認真做好并保持好庫內、庫門廳、串堂、庫外站臺、樓梯間等責任區域內的環境衛生。
3、負責冷凍庫物品的碼放管理，并做好實施管理的記錄。
4、負責冷凍庫設備的維護及運行。
5、及時發現排除設備故障。
6、認真做好冷凍庫5s。
7、配合主管做好冷凍庫產品的抽查，對產品產生質變要及時通知主管部門。
8、指導成品保管工作。做好各類物品的進、出庫管理工作，確保倉庫內各類物品帳卡、帳實相符。
9、及時向主管提供庫板翻曬及冷凍庫沖霜計劃。
10、下班前必須檢查冷凍庫和冷凍庫穿堂的一切設施，在每次鎖庫門前，必須進庫詳細檢查有無工作人員滯留或安全隱患，保證無問題后方可上鎖。
冷凍庫管理并非倉庫管理員一人負責，相應還有其他職位共同管理，如倉儲主管、制冷班班長、冷凍庫班班長、電工班班長、制冷工、維修工、搬運工等工作崗位，不同崗位具有不同的職責。
（三）冷凍庫管理注意事項
1、 冷凍庫應符合工藝要求，各種庫房應根據設計規定用途使用，高低溫庫不得混淆使用。
2、 在正常制冷條件下，儲藏庫溫一晝夜升降幅度不超過1℃。冷庫人員每隔2小時檢查一次冷庫溫度并記錄。冷庫安裝的自動溫度記錄系統要全過程監控溫度，并存有電子版，以備隨時檢查。
3、 產品的凍結溫度必須低到不高于低溫冷藏間溫度3℃時才能轉庫，如低冷藏間溫度為-18℃，則產品凍結后溫度必須-15℃以下。沒有凍結的熱貨不準進入儲藏庫，以保證產品質量。
4、 庫內不得存放可能影響產品衛生或造成污染的物品。不準放置障礙物。
5、不能把產品直接散鋪在地面上，垛底應加墊木。
6、 碼垛要牢固整齊，便于盤點檢查，進出庫方便，并且要留有通風口。
7、貨物應用冷藏車或保溫車運輸，發運時，保管員應檢查運輸車輛是否滿足產品運輸要求，如不能應拒絕發貨。
8、冷凍庫具有怕水、怕潮、怕熱氣、怕跑冷等特性，不得在庫內進行多水性作業，要嚴防水氣進入絕緣層。
9、冷凍產品用制冷集裝箱或保溫車發運，裝車前保管員要檢查車箱是否衛生，并監督裝卸隊按章作業。
10、冷庫保管員要定期對產品進行檢查和清點，發現短少、損壞及接近產品有效期、保質期或其他異常情況時，要加以記錄并及時向有關領導匯報。
總之，冷凍庫倉庫管理職責與普通倉庫管理員有相似之處，如負責相關出入庫管理、物品保管等職責，同時也有不同之處如對冷凍庫設備的一系列維護，以及溫度的掌控等相關職責。
